La Secretaría de Extensión de la Facultad de Turismo y Ambiente invita a participar del taller “Más que costo: cómo fijar precios y comunicar el valor de tu producto”
Este taller brinda a emprendedores/as y cocineros/as herramientas clave para calcular costos con precisión, fijar precios justos y comunicar el verdadero valor de sus productos. A partir de estrategias prácticas, busca superar la subvaloración del trabajo gastronómico, mejorando la rentabilidad y la sostenibilidad de los negocios. Además, propone técnicas de comunicación para transmitir la calidad, la dedicación y la pasión detrás de cada elaboración, fortaleciendo la relación con los clientes y potenciando la autoestima y la confianza emprendedora.
Docentes: Mgter. Mariela S. Volonte – Lic. M. Carolina Lobos Flores
Detalles del Curso:
- Modalidad: Virtual
- Carga Horaria: 5 horas
- Arancel: $6.000 por persona.
Fechas y horarios de cursado:
Jueves 11/09/25 – Virtual sincrónico de 19:00hs a 20:30 hs + 1 hora asincrónica
Jueves 18/09/25 – Virtual sincrónico de 19:00hs a 20:30 hs + 1 hora asincrónica
Objetivo General
Desarrollar competencias para calcular precios adecuados y diseñar estrategias de venta efectivas de productos gastronómicos, fortaleciendo la gestión emprendedora en el ámbito culinario.
Objetivos Específicos
- Comprender los conceptos básicos de costos, precio y valor en el ámbito
- gastronómico.
- Identificar los componentes principales que intervienen en la formación de
- precios de productos y servicios gastronómicos.
- Aplicar herramientas prácticas para calcular el precio de venta de
- preparaciones culinarias.
- Reconocer estrategias de comercialización y venta adaptadas al sector gastronómico.
Contenidos:
- Fundamentos de la fijación de precios y desmontaje de mitos sobre valor y precio.
- Cálculo detallado de costos fijos, variables, directos e indirectos, y margen de ganancia.
- Estrategias diversas para fijar precios: basados en costos, competencia, valor y precios
- psicológicos.
- Técnicas para comunicar el valor único de los productos, destacando calidad, procesos y
- pasión.
- Uso de herramientas de comunicación digital, fotografía, video y atención al cliente.
- Ejercicios prácticos para aplicar los conocimientos en productos reales y crear mensajes efectivos.
Personas destinatarias: Comunidad en general que quiera conocer más sobre la temática o emprender. Emprendedores en general. Emprendedores de la economía social y popular gastronómica. Estudiantes con perfil gastronómico, que quieran emprender o conocer sobre la temática.
Capacitación SIN puntaje docente. El presente curso no constituye una carrera universitaria por lo tanto no otorga título habilitante para el ejercicio profesional.
Consultas: [email protected]
