Tecnicatura Universitaria en Enología y Producción de la Vid

Perfil del/la Egresado/a

Se espera que el/la egresado/a de la Tecnicatura Universitaria en Enología y Producción de la Vid haya adquirido conocimientos, habilidades y/o actitudes relativas a:

• El manejo operativo del viñedo para optimizar la producción vitivinícola, en función del comportamiento de las variables climáticas, edáficas y del relieve asegurando la calidad de los procesos y la sustentabilidad del sistema productivo.
• El control técnico de los procesos enológicos en sus distintas modalidades de vinificación, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad en la producción de mostos, vinos y derivados.
• La organización del laboratorio enológico y la ejecución de los análisis de muestras de uva, mosto y vino, aplicando protocolos fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales, para interpretar los resultados, controlar el proceso e identificar oportunamente desviaciones técnicas.
• La organización y control de la logística interna en la empresa vitivinícola, desde la recepción hasta el despacho de insumos y productos.
• La planificación y administración de emprendimientos vitivinícolas, integrando principios de sustentabilidad, territorialidad y aporte al desarrollo local.